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第693章上限S+++级！(第1/2页)
“终于成了！”
退出实验室的宋砚长出一口气，脸上也露出了轻松的笑容。
上一次的实验室当中，他并未将最适合遍地锦装鳖的浓汤推演出来，二十四气馄饨也只进行到三分之一。
所以他也是在了解了一番海鲜浓汤的信息之后，再次尝试了一次。
二十四气馄饨没什么好说的，按照之前定好的路线，按部就班地推演下去，便成功将上限突破到了S+++级。
遍地锦装鳖也不负所望，在长达半个多小时的试错当中，总算是成功推演出了一道与鳖肉极为契合的浓汤。
宋砚在进入这个实验室之前，根据陈高远师傅的经验，和自己查来的资料，定了三个大方向：陆地兽骨为主、海鲜为辅；海鲜为主、陆地兽骨为辅；还有就是二者兼备、互相衬托。
结合自己品鉴出的风味以及众多老师傅的评价，他主要倾向于第一个研发方向，也就是以陆地兽骨为主。
毕竟瑞里安餐厅做出来的那个版本，海鲜味很淡很淡，淡到与鳖的那股鲜味融为一体，几乎根本尝不出来。
不过在练习室的几番尝试下来，这个方向的效果都不太符合预期。
嗯……也可能是宋砚的预期太高了，一直想着做出上限为S+++级的成品。
总之这个方向，没有一道能达到这个标准，最多也只是S++级。
不甘心的宋砚又尝试了另一个方向，也就是二者兼备，互相衬托。
但这个结果更惨。
最终的成品有一大片都是S级～S+级的，S++级都没有看见一个。
也是在这个时候，宋砚才开始尝试起了一开始最不倾向的那个方向，以海鲜为主，陆地兽骨为辅的熬制方式。
这个方向虽然一开始最不被看好，但他依旧做好了充足的准备，查阅了足够多的资料，找到了一些主食材为海鲜、但海鲜风味并不突出的食材。
尽管有大部分食材他连见都没见过，但是无碍，这里是实验室，只需要食材是真实存在的，就可以根据他了解到的信息，具现出确切的效果。
这个方向宋砚耗时最长。
因为品质极为不稳定！
有的海鲜熬出来的浓汤因为与鳖肉不契合，甚至产生了负效果，评级掉到了S-级，而有些则直接达到了S++级。
总的来说，这个方向爆出S+级的概率更大，但翻车的概率也更大。
于是宋砚只能一组一组地去试。
失败了，换。
再失败，再换。
终于。
在他尝试了四十多种组合之后，系统面板上跳出了一个不一样的评级。
【遍地锦装鳖（S+++级）】
相比他在瑞里安餐厅尝到的，这个版本甚至还要更加契合一些，并且吃起来的时候也是尝不到海鲜味的。
汤是浓的，醇的，有一股浓鲜味，但却极为契合鳖肉本身的味道，一点也没有其他多余的味道跳出来喧宾夺主。
唯一比较难受的就是，这个版本的熬汤的主食材比较稀缺。
深海黑喉，也就是俗称的赤睦，这种鱼只集中在特定的海沟斜坡带，零散分布、不构成鱼群，而且普遍年限较低。
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五年以上才适合用来熬汤，而宋砚所做的这个，需要的是十年以上，不然做出来的成品会打不少折扣。
这个级别的黑喉哪怕在海鲜里面也属于顶级了，再加上捕捞难度不小，想要搞到符合要求的，还真没那么容易。
所以说，对于这道遍地锦装鳖的做法而言，宋砚那是既开心又头疼。
上限高是高，自己做出来也是完全可以做到碾压瑞里安餐厅的版本。
但食材难得啊！
剩下一个星期，他都不知道能不能搞来五年以上的食材做出折扣版。
不过还有一个好消息，在剩下的十来分钟里，他将千层油糕也突破了。
之前因为糖油板丁的欠缺，千层油糕的评级始终卡在S级无法提升。
所以宋砚在剩下的时间里，把他和方桂兰讨论过的几个方向都试了一遍。
或许是因为方向本就比较明确的缘故吧，也是很幸运的在一开始的几种大方向里面，就找到了突破口，然后顺着那个方向，成功摸到了正确答案。
并且因为糖油板丁在知道配方的情况下，并没有太大的操作难度，是比较容易工业化、大规模生产出来的，所以千层油糕的配方转化也能很快落地。
宋砚迅速打开手机的记事本，将这次实验室的所有收获全部记下来。
记完，他长舒一口气，然后又兑换了一个48小时的练习室。
【叮！扣除知名度8000点，48小时练习室已开启，项目：火候】
这一次，宋砚把浓汤的配比换成了刚刚推演出来的黑喉浓汤。
熬汤、控火、换锅、再熬。
48个小时，周而复始。
……
【叮！练习室时间已结束】
【火候（大师）：950203/100W】
这一次熟练度增加的更少了，一个是因为瓶颈期的影响，另一个就是作为他主要练手项目的黑喉浓汤不太熟练，前期翻车速度太多，降低了效率。
不过无碍。
剩下五万点熟练度，再来一个48小时的练习室，绝对是够的。
……
不过次日，宋砚看到了德胜楼依旧源源不断的订单后，整个人是傻的。
什么情况啊？
不是说好因为老面的舆论影响，来店里吃饭的食客会大幅度减少吗？
他都已经准备好今天急头白脸的摸一波大鱼的，结果面点的订单量好像一点也不比昨天刚开业时的差呀！也就少了他开业宴的那几大桌面点而已。
“妈？啥情况啊？”
宋砚忍不住问道。
秦芳摇了摇头：“我也不知道，本来以为今天的订单量会大降呢，结果德胜楼的食客还是非常非常的多。”
“不过我刚才已经招呼小胖和吴勇他们在送面点的时候观察、打听一下具体情况了，应该很快就能有结果。”
话音未落，小胖便率先端着空托盘回来了，汇报道：“秦姨，我送出去几碗粥后，已经打听到具体情况了。”
说着他将托盘放了下来，继续道：“今天来的这些食客大致分了三拨。”