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第118章十八桌
挂了电话，陈有云把阿良叫到了收银台前。
「吴美美下个月十八号办黄思思的订婚宴，包场。」陈有云把记事本推到阿良面前，敲了敲桌子，「从今天起，除了后厨炒菜归雄哥管，前厅怎么排桌丶怎么调人丶怎么进货，甚至连买什么牌子的瓜子喜糖，全交给你来办。」
阿良愣住了，指着自己的鼻子：「云哥？十八桌啊！我以前就在后厨切菜颠勺，这么大阵仗我没弄过，万一搞砸了————」
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「没弄过就学，砸了算我的。」陈有云打断他，眼神盯着阿良，语气平静却很重，「你怎么排桌子，怎么定单子，怎么算成本，你自己去想办法。我只看最后的结果。
阿良，你总不能干一辈子炒锅吧？」
这句话，像是一根鞭子，抽在了阿良这几天本就敏感的神经上。
「成！」阿良咬了咬后槽牙，一把抓过记事本揣进兜里，「哥你放心，这活儿我接了。哪怕脱层皮，我也给他办利索了！」
陈有云看着阿良转身去量场地的背影，退到了一旁，彻底当起了甩手掌柜。
这块生铁，终于要进炉子淬火了。
接下任务的第二天，阿良就像疯了一样。
凌晨三点，彭浦夜市还没收摊，街上全是烂菜叶子。
阿良就已经骑着那辆破电动三轮车，一头扎进了农贸批发市场。
为了艳成本报下来，得证食材新鲜，他重新一家一家地去磨那些海鲜老板和肉铺老板。
「李老板，十八桌的基围虾和澳龙，单子这次我全给你一家。但价钱你得给我透个底，别拿糊弄散客那套宰我了。以后咱们店的生意还长着呢！」阿良穿着件沾着水渍的旧T恤，站在腥味冲天的水产摊前和摊主砍价。
一直到早上七点，拉着满满一车精挑细选的食材回到排档，他连口水都顾不上喝，又一头扎进了前厅的场地规划里。
然而，统筹一场宴席，远比在后厨炒熟一锅菜要难得多。
冲突，在筹备的第三天爆发了。
下午两点，阿良的眉头皱得能夹死苍蝇，拿着个卷尺在前厅来回比划。
大排档的门面就那么大，要同时塞下十八张十人座的大圆桌，还要留出供人走动的通道，实在太捉襟见肘。
阿良算来算去，怎么排都还差两张桌子的地儿。
他的目光，落在了后厨出菜口到前厅的那条主通道上。
通道有两米宽，平时是服务员端菜撤盘子的必经之路。
「阿成，过来搭把手！」阿良喊了一嗓子，「把靠近出菜口的这两张方桌撤了，换两张大圆桌过来。把通道往后厨那边压半米，挤一挤，刚好能放下！」
阿成刚把桌子抬过去，后厨的门帘猛地被人掀开了。
陈伟雄穿着厨师服，手里还拎着把菜刀，黑着脸走了出来。
「阿良，谁让你动这条通道的？」陈伟雄眼神冷厉。
阿良直起腰，把卷尺往兜里一揣：「雄哥，吴阿姨那十八桌实在摆不下了。我就把通道缩半米，挤两张桌子出来，不耽误事儿。」
「不耽误事？」
陈伟雄冷笑一声，菜刀「啪」地一声拍在旁边的备餐台上，吓了前厅的人一跳：「挤这半米，通道就剩一米五！服务员端着热汤出来，小工端着空盘子进去，撞在一起算谁的？一盆热汤扣客人脸上，这责任你负得起吗？！为了多塞两桌，连命都不要了？！」
阿良这几天本就熬得满眼红血丝，被陈伟雄这么当众一通训斥，火气「噌」地一下就窜上来了。
「雄哥！咱们这是大排档，哪来那么多臭讲究！」阿良梗着脖子，脸涨得通红，「人家大喜的日子，亲戚朋友都来了，你让人家站着吃？！地方就这么大，我不挤通道我挤哪？」
「摆不下那是你前厅的事！」陈伟雄半步不退，语气硬邦邦的，「通道必须留够两米，差一寸，我后厨就不出菜！」
「你—！」
阿良气得捏紧了拳头。
他觉得陈伟雄就是在故意找茬，拿总厨的架子压他。
「行！陈总厨，你牛！地方我不占你的，我自己想办法！」
阿良一把扯过卷尺，气呼呼地转身出了店门。
陈有云就坐在角落抽着烟，把这一切看在眼里。
他没起身劝架。
一个是守安全底线的总厨，一个是绞尽脑汁完成任务的经理，都没错。
这道坎，必须阿良自己迈。
距离订婚宴还有三天，真正的考验来了。
这天上午，阿良正焦头烂额地对菜单，一个电话打进来，犹如晴天霹雳。
「放你娘的屁！桌椅你们租给别人了？！」阿良在电话里破口大骂，「老子半个月前就交了定金，说好了明天一早送十八套红布大圆桌过来，你现在跟我说没有？！」
电话那头，租赁老板有些不耐烦：「兄弟，真不住。有个大酒店临时办展销会，出三倍价钱包了库存。定金我双倍退你，你们大排档，自己凑合凑合得了。」
「嘟嘟嘟————」
电话挂断了。
阿良气得差点把手机砸了。
没有桌椅，十八桌人难道蹲地上吃？
屋漏偏逢连夜雨。
阿成从外面跑进来，满头大汗：「良哥，坏了！咱们租的那套结婚用的音响，不知道哪个孙子碰了一下，功放机烧了，插上电刺啦刺啦响，放不出声儿了！」
前厅的几个服务员也慌了神。
没桌椅没音响，这哪是办喜事？
「慌个屁，天塌不下来！」
阿良抹了一把脸上的汗，强迫自己冷静。他知道，这回没有云哥在前面顶着了，烂摊子得自己收拾。
「阿成，你骑三轮车，去旧货市场找那个修电器的老李头，不管花多少钱，今晚就算拿电焊条焊，也得把功放机给我修出声来！」
「其他人，跟我走！」
阿良跨上那辆破电动车，带着几个服务员，开始在彭浦夜市里一家挨着一家地借。
「王老板，借你家两张大圆桌和二十把椅子，明天用一天，我按租金给！」
「刘婶，你那几张闲置的红桌布借我使使，后天洗乾净还你！」
阿良拉下脸面，凭着大半年来在夜市混出的人缘，挨个摊位去求爷爷告奶奶。
电动车跑到没电了，他就推着走。
直到晚上十一点，硬是从周边十几家摊位里，东拼西凑凑齐了十八套桌椅。
等他灰头土脸地回到店里时，衣服已经馒了。
然而，还没喘口气，吴美美的电话又来了。
「哎哟小阿良啊，真是不好意思呀。」吴美美在电话里有些尴尬，「思思婆家那边，有个外地的表叔突然说要带一大家子人过来。你看————能不能临时再加两桌？变二十桌。」
阿良只觉得脑子里嗡嗡作响。
二十桌！
临时加两桌的菜量，对后厨的备菜压力简直是毁灭性的。
而且场地怎么排？
陈伟雄能答应吗？
阿良看着后厨那扇紧闭的门帘，咬了咬牙。
他走到水槽边，用冷水洗了把脸，掀开门帘走了进去。
后厨里，陈伟雄正带着夥计们连夜备料。
「雄哥。」阿良的声音有些沙哑。
陈伟雄抬头看了他一眼，没说话。
两人自从上次吵架后，就没搭理过对方。
阿良走到陈伟雄面前，低下了头，语气里没了一贯的冲动，透着股诚恳：「雄哥，吴阿姨那边临时要加两桌，变二十桌。我知道这给后厨添大麻烦了，食材我去补。你看————
能不能帮个忙？」
陈伟雄切肉的手停了下来，看着阿良那双熬得通红的眼睛。
这几天阿良在前厅像疯狗一样跑前跑后，他都看在眼里。
「加两桌，过道就彻底堵死了。」陈伟雄语气没那么硬了。
「我想过办法了。」阿良拿出一张手绘的草图，「我跟吴姐商量好了，有两桌我给他安排到咱们包间里。通道我不动你的，还是两米。但是上菜的时候，要绕一下前门。」
阿良咽了口唾沫：「雄哥，上菜顺序我重新排了。先上冷盘顶着，热菜里费火候的，挪到中间上。我让服务员分批端菜，绝不跟你后厨撞线。你看成不？」
条理清晰，有理有据，还顾及了后厨的节奏。
陈伟雄看着眼前这个糙汉子，眼里闪过一丝惊讶。
这小子，终于学会用脑子了。
「加两桌的料，明早六点前必须备齐放到案板上。」陈伟雄拿起毛巾擦了擦手。
这就等于答应了。
「谢了雄哥！」阿良激动得一鞠躬，转身跑出去补货。
可是，一波未平一波又起。
订婚宴前一天的清晨，早上五点。
阿良骑着三轮车拉着食材回到大排档门口，刚捏下刹车，一股恶臭扑面而来。
他瞪大眼睛，看着大排档正门口。
被人恶意泼了整整两桶恶臭的泄水！
红彤彤的辣椒油混着烂菜叶，把门面弄得一片狼藉。
这是断人财路！
明天就是订婚宴了，这让主家怎么进门？！
「草他妈的！哪个王八蛋乾的？！」
阿良眼睛瞬间充血，一把从三轮车上抄起一根防身的钢管，就要去找人拼命。
肯定是川悦轩的狗贼！
「把管子放下。」
陈有云披着外套站在门口，看着满地的油污，眼神极冷。
「云哥！这明摆着砸场子！我去找他们算帐！」
「你去把人打了，明天进局子，这二十桌你指望警察来替你上菜？」陈有云一句话就把阿良钉在了原地。
「那————那怎么办？这油污渗进地砖里，洗都洗不乾净。」阿良急得直跺脚。
「遇事用脑子。」陈有云拿出手机，拨通了陈国进的电话，「大伯，店门口被泼了点脏东西，你带两袋硷面和干锯末过来。」
阿良恍然大悟，扔下钢管跑去办。
不到半小时，陈国进就带着两麻袋干锯末来了。
老头二话没说，把锯末厚厚铺在油污上吸油。
然后撒上硷面，带着阿良和几个夥计，硬生生把门前刷出了底色。
深夜。
大排档里灯火通明。
红色的圆桌摆好，音响里放着喜乐。
阿良坐在收银台后，连续熬了两个通宵，嗓子哑得说不出话，双腿像灌了铅。
突然，眼前递过来一个大瓷碗。
阿良抬头。
陈伟雄穿着便服，把一碗冒着热气的扬州炒饭放在桌上，上面还卧着个金黄的荷包蛋。
「趁热吃。明天是硬仗，别还没开席，自己先饿趴下了。」陈伟雄的声音还是没什么起伏。
阿良看着那碗炒饭，眼眶一酸。
他拿起勺子，大口大口地把热乎乎的炒饭塞进嘴里。