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「老板，新菜品是用兔肉做的啊？」施盈有些惊讶。
周文点了点头道：「有些接受不了吗？」
施盈摇了摇头道：「能接受的，就是有些没有想到。」
兔肉其实施盈以前也是吃过的，虽然说只有少数几次。
只要不是什么特别奇怪的部位，其实施盈都是能接受的。
当然在饭馆的这么些日子，施盈对于一些比较奇怪的部位也是能够逐渐适应了，主要还是相信周文的手艺。
哪怕是再怎么奇葩又或者是难吃的食物，只要是经过自家老板的手就都能变得好吃，这就是施盈心里最真实的想法。
将食材买好后，也是回到饭馆。
施盈也是跟自己的姐姐分享着：「姐，今天的新菜品要用兔肉做诶。」
对于兔肉施玲也是可以接受。
施玲点了点头，然后便是看到了袋子里面装着的新鲜兔肉，只不过不过几秒钟的时间，施玲便是马上将目光移开。
吃虽然说吃是没有什么问题，但是看到那兔肉后心里还是略微有一些膈应。
周文打算等到单炜到店后，再制作冷吃兔，接下来的时间依旧是卤制食材。
结果闹到最后反倒是单炜有些接受不了。
差不多到时间点后，周文也是准备开始制作冷吃兔。
因为兔子都已经在市场处理好了，所以不需要再做过多的处理。
把兔肉先是剁成一长条，然后再把长条剁成小块。
可以的话就是剁的越小越好，差不多就一两厘米这个样子，方便煮的时候更好的入味。
剁好的兔肉便是可以放到盆中，然后准备进一步的腌制。
姜片丶捆成团的香葱，料酒还有适量的青花椒和食用盐，之后便是将其抓拌均匀。
差不多腌制了十来分钟后，再把先前的姜片和香葱取出。
将干辣椒剪成段放到一个铁盆中备用，外加上一把的青花椒。
起锅烧油，待到油热后就是把腌制好的兔肉先倒进去，把兔肉炒到一定程度后，就是将准备的干辣椒加入。
干辣椒爆香之后，再来上小半碗的辣椒面增香增色。
改成小火后加入冰糖丶盐和鸡精，然后再煮一会。
等待一会后，周文拍了拍手将做好的冷吃兔装盘，然后端到前厅。
施盈看到那满是辣椒的冷吃兔后，整个眼睛就是亮了起来。
至于施玲，虽然说是不喜吃辣，在闻到那香味后也是投来了目光。
而单炜，虽然强调了自己不吃兔肉，但是看着那色香味俱全的冷吃兔也是悄悄吞了吞口水。
没有办法，之前也是说出了自己不吃兔肉，所以单炜哪怕馋也有些不太好意思品尝。
只不过施盈却是有些小疑问，早上听到自家老板说过，这是一道川味凉菜，叫做冷吃兔。
可是现在来看，这道菜怎么也跟凉菜沾不上关系，施盈也是提出了心中的疑问。
对此周文也是解释道：「冷吃还是趁热吃都是可以的，不过冷吃的话可能口感上面会有一些不同。」
冷吃兔虽然说是冷吃，但是其实趁热吃也是没有什么问题的。
只是因为放久变凉后，味道会更加的入味，口感也会更加的紧实，届时就越嚼越香。
这么一说施盈也是来了兴趣，不再多问开始品尝了起来。
虽然说跟夫妻肺片都是川味凉菜，但是从根本上还是有一些不一样的。
夫妻肺片是红油凉拌类型的，冷吃兔的话是收汁干煸型的。
只不过施玲没吃几块后，便是被呛到了。
脸部到脖子处微微发红，眼睛同样如此，泪水已经在眼眶里面打转。
喝了口水稍微缓过之后，在吃了几块过后就是彻底放下了筷子，显然是不打算再继续吃了。
最后，吃完冷吃兔的施玲小嘴已经有些微微红肿，而一向表情比较冷清的施玲现在的这幅模样倒是显得有些反差。
单从施玲的反应来看其实就已经可以说明冷吃兔的味道了，对于不怎么喜吃辣的施玲来说能强忍着泪水再多吃几块，就已经证明这个味道并没有什么问题。
而施盈则是吃的不亦乐乎。