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酒店可能会在炒制的时候就放入桂皮八角，这样能够让香味跟早的激发出来，不过太容易影响到了食物的口感，到底谁对谁错，也不好说，只能说各有利弊吧。
如果炒制的时候放入这些香料，就能够更好的刺激出香味，和肉汤融为一体，但是容易影响到本身的鲜美。
如果是在煨汤的时候放入，能够更好的辅助汤汁，可是其中的香味就变得很淡了。
用来封口的东西也很讲究，不能够像平常一样那个盖子一概就完事了，而且这种陶瓷罐也没有配备匹配的盖子。
用来封口的是荷叶，用荷叶将瓦缸的口子盖住，然后找一根绳子将他沿着瓶口处系紧。
荷叶本身就有非常浓郁的清香，在煨汤的时候，热蒸汽渗透到荷叶之中，再一次的回流，就会将荷叶的香味很好地融入到汤里面。
煨汤是一项漫长的工作，不能够用明火要用炭火，将弄好的瓦缸放在碳炉上，竹炭放了不少，但是煨汤的时间很长，要十二个小时左右，汤小康估计着自己中途还要再添加一次竹炭才行。
炭火煨汤这是最传统的方式，很多地方都已经不用了，但是只有这样才能够真正的将顶汤的香味一点点的催发出来，肉香更加的浓郁，这一点曾经在汤家的菜谱里面有着非常着重的记载。
哪怕只是刚刚放到炭火上煨汤，可是肉的香味已经开始渐渐地出现，经过受热再夹杂着一丝丝荷叶的香气，实在是让人欲罢不能。酒店可能会在炒制的时候就放入桂皮八角，这样能够让香味跟早的激发出来，不过太容易影响到了食物的口感，到底谁对谁错，也不好说，只能说各有利弊吧。
如果炒制的时候放入这些香料，就能够更好的刺激出香味，和肉汤融为一体，但是容易影响到本身的鲜美。
如果是在煨汤的时候放入，能够更好的辅助汤汁，可是其中的香味就变得很淡了。
用来封口的东西也很讲究，不能够像平常一样那个盖子一概就完事了，而且这种陶瓷罐也没有配备匹配的盖子。
用来封口的是荷叶，用荷叶将瓦缸的口子盖住，然后找一根绳子将他沿着瓶口处系紧。
荷叶本身就有非常浓郁的清香，在煨汤的时候，热蒸汽渗透到荷叶之中，再一次的回流，就会将荷叶的香味很好地融入到汤里面。
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